A Queijaria Mariga é uma das mais tradicionais de Erechim e do Alto Uruguai Gaúcho criou um queijo especial para a Frinape 2018. A peça chamada de Maturato tinha 50 quilos e precisou de mais de 500 litros de leite e 14 meses para ficar pronta. Ela ficou em exposição durante os dias da feira até ser cortada e vendida.

Segundo o empresário Fábio Odair Dariva foram feitos alguns exemplares para participar de outro evento, e como teve uma aceitação muito boa se acabou fazendo mais peças. “Providenciamos uma forma maior, porque necessita de uma quantidade bastante grande de leite para se fazer um queijo desses, aproximadamente 500 litros de leite”, comenta.

Fábio explica que o queijo tem um sabor muito próximo do parmesão, porém mais amanteigado. “Não é aquele queijo tão firme e tão forte, ótimo para se comer no dia a dia”, afirma. Esse é o sexto queijo produzido pela queijaria, que conta com apoio técnico da Emater.

Segundo Walmor Gasparin, a Emater tem um trabalho de agregação de valor nas propriedades. “Erechim tem hoje mais de 60 agroindústrias. Esse trabalho é sempre contínuo e as agroindústrias merecem atenção especial porque se consegue em pequenas propriedades agregar muito valor”, observa. Walmor afirma que há muitos anos se acompanha o trabalho da Queijaria Mariga, mas o fundamental nisso tudo é o agricultor querer se aprimorar e aperfeiçoar seu produto.

Conforme Fabio, a Queijaria Mariga tem cerca de 20 anos de mercado e iniciou como uma pequena agroindústria, quando ainda iniciava os processos de fiscalização e vigilância sanitária em Erechim. Aos poucos a queijaria foi ampliando e diversificando a sua produção. “Saímos do fator comum, trabalhar em grandes quantidades para entrar num mercado muito competitivo, e nos diferenciamos fazendo queijos temperados, mais artesanais, mais trabalhados, agregando mais sabor e qualidade ao cliente”, salienta.