Com as altas temperaturas durante o verão, os riscos para contrair uma intoxicação alimentar pela ingestão de água ou alimentos contaminados por micro-organismos são mais propícios. Por isso, a nutricionista, Cristina Salvi, orienta sobre os cuidados e precauções que devem ser tomados com a alimentação; 

Cuidados

Segundo Cristina, nos períodos mais quentes é necessário evitar o consumo de alimentos crus ou mal cozidos, bem como, sushi, gema de ovo mole e a carne mal passada. “Indicado é que as pessoas priorizem beber água potável e evitem consumir alimentos sem procedência comprovada, sendo indicado optar por estabelecimentos com estrutura e higiene adequada”, disse.

Causas

A nutricionista explica que as altas temperaturas comprometem a conservação de alimentos e favorecerem a proliferação dos micro-organismos nocivos à saúde, entre eles, bactérias como a salmonela e estafilococos e vírus, como o rotavírus. “A multiplicação bacteriana é algo assustador, após seis horas de contaminação, uma bactéria se transforma em milhões”, destaca.

Alerta

Salvi diz, que de uma forma geral, os sintomas mais comuns são vômito, diarreia, náuseas, dor abdominal e cólicas, às vezes com presença de febre, ou até mesmo paralisia em casos de botulismo. A manifestação dos sintomas, após a ingestão, pode variar de horas a semanas dependendo da forma de contaminação. 

Confira as medidas orientadas pela nutricionista

• Preferir alimentos que passem por altas temperaturas para serem preparados;

• Manter os alimentos perecíveis refrigerados na geladeira ou no congelador sempre que possível;

• Descongelar os alimentos em temperaturas adequadas: descongelado no refrigerador, micro-ondas e forno ou diretamente no forno/fritadeira;

• Consumir imediatamente os alimentos cozidos. Caso sobre, guarde-os em recipientes na geladeira;

• Evitar porções feitas com excessiva antecipação;

• Evitar alimentos em conserva como palmito, molhos caseiros e maionese;

• Mantenha os alimentos crus longe dos cozidos;

• Higienização é fundamental: frutas e verduras consumidas crus devem ser higienizadas com cloro antes do consumo;

• Não consuma alimentos com alteração de odor, cor e sabor;

• Atenção ao prazo de validade de alimentos embalados. Verifique sempre as datas de validade e consuma os produtos dentro do período recomendado após aberto;

• Não ingira alimentos em embalagens danificadas.